老罗费了半天劲，结果西贝就改了一半。 搞了个什么“现炒厨房”，培训了新厨子，听着挺像那么回事儿。 结果呢？人家扭头就说，“部分菜品”还是老样子，集中配送。 翻译翻译，什么叫“部分菜品”？ 什么又叫“保留传统”？ 不就是你以为你在吃小锅现炒，其实一半的菜还是料理包加热嘛。 这事儿吧，你还真不能全怪西BEI鸡贼。 嘴上我们都喊着要锅气，要妈妈的味道，要那种独一无二的家常感。 但身体呢？比谁都诚实。 我们想要快，三分钟上菜，吃完赶紧走人。 我们想要稳，今天点的番茄浇汁莜面，跟上个月吃的味道得分毫不差。 我们甚至潜意识里害怕“惊喜”，万一厨师今天手抖盐放多了呢？ 你看，快、稳定、标准化。 这不就是预制菜最大的优点吗？ 所以说，老罗不是在跟西贝吵架，他是在跟我们这个快节奏的时代的需求较劲。 他想把时钟往回拨，让我们等等一盘菜出锅的时间。 可我们大多数人，只想赶紧吃完，好刷下一个短视频。 所以西贝关几家店，再开几家店，压根不耽误它还是四百多家的大盘子。 最魔幻的是什么？ 是你花着现炒的钱，吃着一半现炒、一半预制的菜，末了可能还得发个朋友圈，夸一句： “你看，他们多听劝啊。”
