为什么做辣椒油不能直接泼油？我要不要告诉她饭店里价值百万的正确方法？ ·首先空碗中加400克粗辣椒面、400克细辣椒面、一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，用你发财的小手搅拌均匀。 ·再倒入少许白酒，放了白酒的辣椒油味道会更香。再加入98号食用油，充分搅拌均匀，这样就不容易炸糊。 ·想要辣椒油更香，关键需要配几粒花生米。凉油下入花生米，再配3个大蒜，等到大蒜八面金黄，花生米也就熟了。 ·炸好的花生米捞出晾凉，装在一个密封袋里，用我祖传的擀面杖把它敲的稀碎，敲成这个熊样。 ·锅中油温5成热，倒入姜片、香菜、大葱、洋葱，再倒入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香，炸至微微焦黄，捞出料渣。 ·倒入50克白芝麻，泼勺热油激发出芝麻的香味。记住辣椒面这时候会吸油，泼油后用筷子快速搅拌均匀避免炸糊。 ·最后把热油全部倒在辣椒面上，充分激发出辣椒面的香味。再倒入捣碎的花生米。 这样做的辣椒油放一年都不会坏，无论你是做蘸料还是拌凉菜都非常的好吃。 算了，我每天教她做美食，也不给我点个关注，我还是不告诉她了。
