清炖[ qīng dùn ]

⒈ 烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)例清炖鸡。英stew meat without seasoning;

⒈ 亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。

引李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。”王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”