涮羊肉[ shuàn yáng ròu ]

⒈ 把切薄的羊肉片放到开水里烫一下就取出来蘸佐料吃。英instant-boiled mutton;

⒈ 将切得很薄的羊肉片放入沸水中稍烫一下，蘸佐料吃，这种羊肉叫“涮羊肉”。 北京 的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫铜暖锅，故又称“涮锅子”。

引老舍 《四世同堂》二六：“是的，他觉到自己的充实与伟大，只要努力活动一下，吃涮羊肉是毫无问题的。”曹禺 《北京人》第二幕：“正阳楼 的涮羊肉， 便宜坊 的挂炉鸭。”