家庭版剁椒鱼头，肉质鲜嫩汤汁酸爽，开胃又下饭的家常菜
具体操作方法：
1.鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制20分钟。
2.接下来准备辅料，一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。
3.把三根大葱切碎，大蒜切成末，生姜一块切成末，再加五个线椒切成圈，放在一起备用。
4.锅中加入一勺油，油热后加入少许花椒煸香，再加入姜末，蒜末煸出香味，然后加入大葱和辣椒圈，炒制变软，加入切好的剁椒煸炒。
5.调味：加入盐、鸡精、少许白糖提鲜，这些混合食材炒出香味后备用。
6.把腌制好的鱼头用清水冲洗干净，然后把它放入一个大盘中。
7.在炒好的剁椒混合食材，均匀的铺在鱼头上面。
8.然后在蒸锅中加入清水，大火烧开，把鱼头放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。
9.出锅后在蒸好的鱼头上撒上葱姜丝，然后淋上热油，激发出香味。
10.最后撒上香菜段美味即成。
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