我只认这个配方🍛浓郁的咖喱牛肉软欧包💯
明哲看美食
2023-10-12 00:59:52
今日份配方分享我的梦中情包[举手R]
浓郁丝滑的咖喱肉块作为内馅儿~
咸口面包谁顶得住啊！！！
热呼呼掰开，直接香到隔壁来敲门🚪
可能制作稍微有点复杂，但是成品绝对值得
-👩🏻🍳材料准备
400克高筋粉｜40克糖｜50克奶粉
270克牛奶｜10克鲜酵母｜5克盐
30克黄油
馅儿：120克土豆｜120克胡萝卜
120克洋葱｜200克牛里脊｜2块咖喱
适量生抽，盐
-👩🏻🍳做法步骤
1⃣️首先制作内线把土豆，胡萝卜，洋葱，牛肉
全部洗干净，切成小丁
2⃣️锅里适量加入橄榄油把牛肉炒至变色捞出
然后把土豆，胡萝卜，洋葱翻炒加入适量盐生抽
倒入开水没过蔬菜，煮至断生
3⃣️最后加入咖喱块，翻炒融化，加入牛肉收汁备用
4⃣️我们来准备面包体的制作
除黄油和盐以外的所有材料低速搅拌成团后开高速
打出厚膜，加入软化的黄油，还有盐再高速打出薄膜
请注意控制面温⚠️
5⃣️把面团收圆进行一次发酵，28度发一个小时左右
两倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩即可
6⃣️把面团分割成大概120克左右一个，然后密封冷藏
松弛20分钟
7⃣️拿出一个松弛好的面团朝四边擀开，中间厚，
然后四边薄，把馅料包进去然后参考图3.4一样捏紧
表面刷鸡蛋液，撒上一层芝士粉
8⃣️放入烤箱进行二次发酵，大概35度30分钟左右
然后在面包的表面用刀划十字，送进提前预热好的烤箱
我用的高比克5A的风炉模式，上色均匀
参考温度：200度预热165度烤18分钟左右
面包出炉后建议趁热吃，这个不太适合放冷冻
口感在刚出炉最佳！！！
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