在家做比面包店还好吃的肉桂卷🍁附配方

入秋仪式感是肉桂卷给的，每年降温的老选手 这个配方是我心里的天花板，喜欢肉桂的友友们🙋🏻‍♀️ 黑糖肉桂酱加入了烤熟的核桃碎裹在面包里 一口下去是秋天的味道😋 -👩🏻‍🍳配方分享 400克高筋面粉｜250克牛奶｜55克蛋液 6克盐｜糖50克｜13克鲜酵母｜30克黄油 黑糖肉桂酱:黑糖100克|黄油80克|肉桂粉13克 适量烤熟的核桃碎 -👩🏻‍🍳做法步骤 1⃣️除黄油，盐以外的材料混合均匀，加速打出厚膜 2⃣️加入提前软化好的黄油，盐，低速搅打面团吸收后 开高速打出破洞边缘光滑有韧性的薄膜 3⃣️面团收圆进行第一次发酵，2倍大，戳洞不回缩 4⃣️面团一发的时候可以把黑糖肉桂酱准备好 黄油提前软化，加入黑糖粉，肉桂粉拌匀 然后把烤熟的核桃仁敲碎备用 5⃣️发酵好的面团按压排气，室温松弛15-20分钟 6⃣️用擀面杖把面团均匀擀开，成长方形翻面抹上 肉桂酱，撒上核桃碎 这一步要操作快点以免面团提前发酵⚠️ 最后从上到下卷起来，收口捏紧 7⃣️均匀的切段，放到模具上进行2发，36度发酵 大概30-40分钟 发酵好的面团刷上一层薄薄的蛋液，撒上杏仁片 8⃣️送入预热好的烤箱，我的是高比克5A风炉 200度预热160度烤15分钟，出炉放凉 密封保存即可