咖啡生吐司🍞香醇浓郁☕️这个配方口感超绝

咖啡脑袋or面包脑袋开心了 吐司面团➕了新鲜萃取的咖啡液 成品拉丝，有嚼劲，吃起来咖啡香气纯正 配方参考 👩🏻‍🍳材料准备（2个450克吐司） 500克高筋｜50克糖｜18克鲜酵母 8克盐｜20克奶粉｜40克黄油 15克蜂蜜｜50克全蛋液｜145克淡奶油 75克牛奶｜90克冰水｜60克咖啡液 5克可可粉（可要可不要） 👩🏻‍🍳做法步骤 1⃣️第一步先提前萃取出咖啡液放凉备用 2⃣️除黄油，盐以外把所有材料混合，打出厚膜 加入软化的黄油，盐慢速混合转高速打出薄膜 （破洞边缘光滑，出缸面温不超过26度） 3⃣️基础发酵，28度50分钟，手指戳洞不回缩 4⃣️把面团拿出来均匀分割成6等份，轻微收圆 密封冷藏松弛30分钟 5⃣️松弛好的面团用手掌排气，擀第一次，松弛 第二次就是擀长，翻面后底部压薄卷起来 6⃣️整齐的摆入模具，36度二次发酵60分钟 大概8.9分满即可（烤箱里放一杯热水辅助发酵） 7⃣️发酵完成，预热烤箱，撒上坚果碎，我挤的 巧克力榛子酱～送入预热好的烤箱上火170 下火190烤35分钟（银色模具，仅供参考） 8⃣️出炉震出模具，放凉切片即可，冷冻保存