那天去西关炖菜吃饭，进里面大姐一看见我就乐了，好久没来了啊，酸菜、丸子之外还吃啥？我在她家吃了30多年了，她知道这俩菜我必点。我说那就来个黄花菜吧！
我去的晚，午市基本过去了，大姐有空和我聊天。我说，我总看那些探店的，没一个来你家啊！大姐说，我家没有外卖平台肯定不推，而且我这生意够用，我也不花那个探店的钱啊。
其实我也不希望有探店的人来他家，西关炖菜基本都是回头客来吃，他家每天炖的肉都是有数的，平时饭点拼桌都没地方，再有网上的人来了，哪老主顾们真吃不上了。
当然了他家的口味网红们也未必喜欢。我俩唠起来一家网红店，我说我看过直播，去那吃过一回，还没我自己炖的好吃呢。大姐也去过，她以专家的角度说，肉第一得炖烂，第二你得进味儿啊，光看着好看哪行？我也花了200多吃了一次，不提了。
我俩还聊起了一个老字号包子铺，我说：“当年我是同时吃他家包子和你家炖菜的。当年那个包子都是大锅现包现蒸的，一咬一股油，那是真好吃。后来一搬家我再去，那包子是串气热的，我再也不去了。”大姐说了，包子这个就得趁热吃，你放凉了那皮和馅就不是那意思了。
菜上来了，我就着米饭10分钟干完，和大姐道别回家。有这样的店在，你就感觉和这个城市的过去一直连着没断。
