真的有草莓的草莓干乳酪贝果🍓酸酸甜甜
明哲看美食
2025-08-28 17:50:33
-👩🏻🍳配方分享(可以做出来8个)
高粉400克|冰液体224克|鲜酵母8克
盐5克|红曲粉2.5克|糖10克
乳酪馅:奶油奶酪160克|糖粉25克
适量朗姆酒泡软的草莓干60克(记得擦干)
-👩🏻🍳做法步骤
1️⃣提前把草莓干剪碎,用朗姆酒泡一个晚上
第二天擦干表面液体备用
2️⃣奶油奶酪提前软化,加入糖粉拌匀,装裱花袋
3️⃣把面团材料全部用厨师机揉至光滑,粗膜即可
(夏天控温,一定要用冰液体操作)
4️⃣打好的面团分成8等份,滚圆盖上保鲜膜
放入冷藏松弛30分钟
5️⃣松弛好的面团,光滑面朝上,擀开成牛舌状
翻面后底部压薄,往上擀开顶端挤一条奶酪
放入草莓干,从上往下卷起来,收口捏紧
6️⃣稍微搓长以后接口朝上,一头压扁擀薄,擀长
把另一头包进去收口捏紧,垫上烘焙纸
7️⃣发酵箱33度湿度80发酵35分钟左右,1.5倍大
8️⃣提前准备一锅500ml的清水烧开,转小火
把发酵好的贝果丢进去,一面烫25秒捞出来
9️⃣最后送入预热好的烤箱,上火230下火190
一共烤16分钟,出炉喷水放凉,钻石纹就出来啦
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