周末备餐做面包🎃南瓜咸蛋黄肉松碱水棒

甜咸口的天选口味面包[抱拳R] 南瓜的香甜➕咸香的肉松，混合咸蛋黄碎 -材料准备（此配方可以做8个） 高粉300克｜鲜酵母8克｜糖10克｜牛奶38克 冰水140克｜盐6克 肉松馅：南瓜泥130克｜肉松50克｜3个咸蛋黄 -做法步骤 1⃣️南瓜去皮切片蒸熟，咸蛋黄可以烤2分钟捏碎 用老南瓜的话一定要倒掉水分，压成泥 加入肉松混合，最后加入咸蛋黄碎 2⃣️打面团，一定要用冰水，控制面温 把所有材料混合，揉出厚膜，面团呈光滑即可 3⃣️把面粉平均分成8个剂子，滚圆冰箱松弛20分钟 4⃣️松弛好的面团擀开，底部压薄，抹上馅儿 从上往下卷起来，收口一定要注意捏紧，送冰箱 冷冻30-40分钟，冻硬了即可 5⃣️500ml清水➕20克烘焙碱（可以用温水也行） 戴手套操作，每个泡2.30秒捞出来沥干水分 6⃣️高比克e9烤箱提前预热上火220下火190 把面包码上烤盘，竖着割一刀撒上白芝麻 烤16分钟碱水上色即可出炉，出炉马上喷壶喷水