伯爵红茶香草奶酪杏干吐司🍞风味十足

好久不见！各位面包脑袋～ 许久不更新也有在好好的生活🏠 今日份烘焙选手营业了🈺 烤出来红茶味浓郁，香草奶酪夹心有种吃冰淇凌的感觉 泡过朗姆酒的杏干也很加分💯 -配方分享 高粉250克｜奶粉18克｜红茶粉4克｜鲜酵母8克 糖25克｜炼乳15克｜冰液体180克｜盐3克｜黄油25克 馅料：奶酪110克｜20克糖粉｜香草荚1根 2滴香草精｜杏干适量｜朗姆酒 -做法步骤 1️⃣奶油奶酪提前软化，加入糖粉搅拌均匀 加入香草荚，香草精混合装裱花袋备用 2️⃣杏干提前泡朗姆酒，沥干水分，切成小块 3️⃣除黄油盐以外的所有材料倒入打面缸，低速混合 开高速打出薄膜，加入提前软化的黄油和盐 低速混合，再开高速打出手套膜（出缸面温26度内） 4️⃣进行基础发酵：湿度80温度28发50分钟左右 面团明显变大，手指戳洞微微回缩即可 5️⃣发酵好的面团排气分成两份，我做两个水立方 分成两份后密封起来松弛15-20分钟 6️⃣松弛好的吐司擀成长方形，拍掉气泡翻面卷起来 继续密封松弛15分钟 7️⃣松弛好的吐司擀成长条状，挤入奶酪，放杏干 从上往下卷起来，收口捏紧，放入模具中 8️⃣2次发酵：湿度85温度37发酵到吐司8分满 预热烤箱，上火165下火190 9️⃣发酵好的吐司刷上薄薄一层牛奶，丢烤箱 一共烤25分钟左右即可，表面上色了盖锡纸 🔟吐司出炉，震模具，快速脱模放凉密封即可