深夜治愈系烘焙🥯黑麦海苔辣松贝果,香喷喷
明哲看美食
2025-08-28 17:50:33
我要减脂(呼口号)但我嘴馋(被打败)[鄙视R]
盘算着第二天的早餐,撸个黑麦粉的海苔贝果叭
打着减脂早餐的旗号炫碳水哈哈哈哈哈哈
怕全黑麦口感不好,所以加入了一些高粉调节
入口接受度更高👌🏻宝们都去做,大半夜出炉喷香!
-材料准备(8个)
高粉220克|黑麦粉180|盐5克
糖10|鲜酵母10克|冰水220|海苔粉15
肉松120克|番茄酱28克|沙拉25克
-做法步骤
1️⃣把全部材料低速混合均匀,看不见干粉后
转高速打出厚膜,面团光滑即可(控制面温,用冰水
2️⃣分割成8个小面团,滚圆,密封冷藏松弛25分钟
(夏天冷藏松弛,冬天室温松弛10分钟左右)
3️⃣肉松加入沙拉酱,番茄酱,混合均匀备用
4️⃣松弛好的面团拿出来,擀牛舌状,翻面,擀开
整理成一个正方形,放入20克左右的肉松
从上往下卷起来,收口捏紧,搓长,剪开一边,擀开
另外一边拉过来包裹住,捏紧,垫上油纸
5️⃣全部整型好的贝果,进行发酵,温度33,湿度80
时间大概35-40分钟左右,观察贝果1.5-2倍大即可
6️⃣准备500ml清水➕25克糖煮到微沸把贝果丢进去
一面煮20秒,捞出来放烤盘
7️⃣烤箱提前预热平炉,上火235下火200烤15分钟
高温快烤,烤出来贝果转移到网架放凉,喷水
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