抓住杏季的尾巴🍵抹茶杏干乳酪贝果

翻到烘焙书“话题贝果”得到的灵感 浓郁的抹茶，酸甜的杏脯！再搭配奶酪 这个组合打遍无敌手[棒R] 这是一个偏干，低糖无油的配方 -材料准备📝（做6个贝果） 300克高筋面粉｜160克冰水｜8克抹茶粉 5克盐｜10克糖｜8克鲜酵母｜120克奶酪 8克糖➕奶酪｜杏干泡一点葡萄酒，剪碎 -做法步骤📝 1️⃣提前把杏干用葡萄酒泡软，沥干水分剪碎备用 2️⃣把所有材料混合均匀，夏天一定要用冰水 防止面团打面过程中温度太高，提前发酵 3️⃣把面团打到8成筋，平均分割成6等份 收圆，密封冷藏松弛20分钟（出缸温度24） 4️⃣松弛面团的时间把奶酪微波炉软化，加入糖粉 混合均匀后装入裱花袋备用 5️⃣拿出一个松弛好的面剂子，擀成长舌状 翻面横放上下擀开，把奶酪挤在顶部，尾部留白 放上杏干，从上往下卷收口捏紧，搓长后 把一头的接口剪开，扯另一头往里面塞，捏紧 6️⃣全部操作完以后垫上油纸，烤箱36度发酵30分钟 1.5-2倍大即可，湿度80 7️⃣在发酵的过程中，提前准备好500毫升的清水 加入25克的白糖，搅拌到融化之后关小火 8️⃣把发酵好的贝果丢进去煮，一面煮20秒 煮好的贝果捞出来，沥干水分，送入烤箱 烤箱要提前预热，上火220度下火200烤16分钟 出炉转移到网架放凉