如何烤出圆鼓鼓的日式红豆包🫘经典配方

红豆包做了很多次，这个私房配方最抗打！ 凉了也不容易皱皮变形～一个个都圆鼓鼓 面团也可以变换搭配，甜面包类型的都可以用 加了烫种口感QQ弹弹！ -材料准备📝（这里可以做12个） 主面团：360克高筋粉｜60克糖｜8克鲜酵母 6克盐｜180克冰水｜140克烫种｜30克黄油 烫种：100克高筋粉｜150克水｜10克糖｜1克盐 -做法步骤📝 1️⃣准备烫种，把150克水煮沸腾，冲入面粉里烫熟 用保鲜膜包起来冷藏备用 2️⃣主面团所有材料，除黄油，盐以外全部低速混合 开高速打出厚膜，加入软化的黄油，盐混合以后 继续打出8.9成的薄膜即可 3️⃣面团收圆进行基础发酵，45分钟明显变大 手指戳动缓慢回缩即可 4️⃣发酵好的面团按压排气，均分12等份，冷藏松弛 5️⃣松弛好的面团，取出一个擀成圆形，拍掉边缘气泡 翻面，包入红豆用虎口收起来，底部捏紧 6️⃣全部操作完以后，进行2发，湿度80，温度35 时间大概30分钟（注意不要发过，烤出来会塌） 面团明显变大，拿起来有轻飘飘的感觉就行 7️⃣发酵好借助擀面杖沾水装饰上熟芝麻，送入烤箱 温度是上火195下火190！⚠️注意！先不要压烤盘 我送进去以后烤了5分钟，明显膨胀以后我才压烤盘 压烤盘后我又烤了12分钟左右！上色了就可以拿掉 拿掉后又烤了2分钟（确保烤熟了，不然出炉会塌）