可以手撕的南瓜吐司🎃黄澄澄的颜色好美
明哲看美食
2025-08-28 17:53:28
南瓜果然是天然色素,颜色金黄
为了消耗家里的南瓜做起来!这个天气建议开空调操作
全程一定要用冰液体,控制出缸温度[扯脸H]
-材料准备📝(这个配方可以做2个450克)
500克高筋面粉|30克蜂蜜|115克鸡蛋液
80克牛奶|30克奶粉|150克南瓜泥|40克糖
4克盐|50克黄油|12克鲜酵母
-做法步骤📝
1️⃣南瓜去皮切片蒸熟,压成泥。把多余的水分倒掉
(密封冷藏备用)
2️⃣把所有材料,除去盐,黄油以外,全部低速混合
开高速打出厚膜,加入盐,软化的黄油!低速搅打
到黄油吸收,再开高速打出手套膜(出缸温度24)
3️⃣把打好的面团收圆进行基础发酵,温度28
湿度75,发酵40分钟左右,明显变大,手指戳洞
洞口微微回缩即可
4️⃣发酵好的面团拿出来按压排气,平均分成6等份
团圆,密封冷藏松弛20分钟
5️⃣拿出一个松弛好的剂子,光滑面朝上,擀成长方形
翻面,从上往下卷起来,继续冷藏松弛20分钟
拿出来一条擀开,翻面,从上往下卷起来,底部压薄
收口捏紧放入模具里
6️⃣全部操作完以后进行2次发酵,温度36湿度80
发酵到面团9分满,拿出来刷上牛奶或者鸡蛋液
7️⃣送入烤箱,预热上火165下火195低糖模具30分钟
表面上色盖锡纸
0
阅读:5