周末宅家烘焙🏠黑椒芝士脆肠吐司🍞

咸口面包吃不腻！过一段时间就会想念 周末备餐，刚好做2条吐司解馋😋 把芝士和香肠作为吐司夹心，厚切一片满足~ -材料准备📝（可以做2个450克吐司） 500克高筋面粉｜30克鸡蛋液｜50克白砂糖 15克鲜酵母｜200克牛奶｜150克冰水｜20克奶粉 30克黄油｜5克盐 馅料：适量芝士片➕140克左右的德肠 -做法步骤📝 1️⃣把所有材料除了黄油，盐以外全部混合均匀 开高速打出厚膜，加入软化的黄油，盐，低速混合 再开高速打出手套膜（控制出缸温度26度左右） 2️⃣打好的面团进行基础发酵，1发40分钟左右 28度，手指沾粉戳洞，面团微微回缩的状态即可 3️⃣把面团排气，平均分成2等份，密封冷藏松弛 20分钟（冬天室温松弛，夏天冷藏松弛） 4️⃣松弛面团的时候准备馅料，把芝士片撕成小片 德肠切成薄片备用 5️⃣松弛好的面团拿出来，擀开，持平吐司盒宽度 拍掉四周的气泡，铺满芝士片和德肠，转几圈黑胡椒 从上向下卷起来，收口捏紧，放入模具 6️⃣2个都整型好以后进行2次发酵，35度湿度80 发到9分满刷鸡蛋液，送入预热好的烤箱 上火：170下火195，低糖吐司盒烤28分钟 表面上色盖锡纸，出炉轻震模具放凉即可