三伏天的养生面包⚫️黑芝麻奶酥碱水棒

今天做kuku长头发的黑芝麻口味[超喜欢R] 顺便分享一个万能碱水面团配方📝 -材料准备📝（这个配方可以做八个） 高筋粉350克｜低筋粉50克｜冰水200克 糖15克｜盐10克｜鲜酵母7克｜黄油15克 黑芝麻奶酥：淡奶油40克｜黑芝麻酱40克 糖粉33克｜黑芝麻粉80克 -做法步骤📝 1️⃣把所有材料倒入面缸，低速混合均匀后 开高速打出厚膜（出缸面温控制在22度） 2️⃣面团拿出来整理一下，平均分成8个剂子 盖上保鲜膜，冷藏松弛20分钟 3️⃣这期间把黑芝麻奶酥做出来，淡奶油➕黑芝麻酱 加入糖粉和黑芝麻粉，奶酥不能太稠也不能太稀 （稠了会抹不开，稀了抹开以后会容易流出来） 如果发现稠了就多加一点奶油，稀就加一点奶粉 4️⃣松弛好的面团拿出来，取出一个剂子，光滑面 朝上擀牛舌状，放横往上擀，往下擀，翻面底部打薄 整理成一个长方形，均匀抹上25克左右的奶酥 ⚠️边边上不要抹到 5️⃣抹均匀以后从上往下卷下来，接口处捏紧，搓长 放入烤盘，转移冷冻40分钟，不需要盖东西 6️⃣准备500克清水➕20克烘焙碱混合均匀 戴上手套，全部放进去泡50秒左右，捞出来擦干 码上烤盘，撒白芝麻装饰，割口（3口4口都行） 7️⃣割完以后我在室温发酵了10分钟（口感更好） 送进提前预热的烤箱，上火210度下火190烤16min 8️⃣时间到，出炉喷水，让碱水表面更亮 转移晾网即可