周末喜欢跟面包呆在一起🍞

深夜出炉的备餐🍽️ 是夏天最喜欢的斑斓味道~ 上配方！这个吐司用到的是直接法，不需要任何面种 成品的组织是可以拉丝的[萌萌哒R] -材料准备📝 高筋面粉500克｜糖40克｜牛奶330克｜鸡蛋50克 鲜酵母12克｜椰子油30克｜斑斓粉8克｜盐5克 奶酥：黄油55克｜糖粉35克｜鸡蛋30克｜奶粉85克 斑斓粉10克 -做法步骤📝 1️⃣除椰子油，盐，斑斓粉之外的所有材料倒入面缸 低速混合成团，开高速揉出厚膜拿出来等分2份 1份先打，➕15克椰子油和2.5克盐揉出手套膜 另一份➕15克椰子油和2.5克盐、斑斓粉揉出手套膜 加斑斓粉的时候可以适量加几克牛奶帮助混合均匀 2️⃣都揉出手套膜以后，28度进行基础发酵1个小时 面团明显变大，戳洞微微回缩即可 3️⃣发酵好的面团，每个颜色都平均均分两份 放入冰箱冷藏，密封松弛20分钟 4️⃣松弛的同时来做奶酥馅，黄油室温软化加入糖粉 常温蛋液搅拌均匀后加入斑斓粉和奶粉，备用 5️⃣松弛好的面团，拿出原味的擀成一个长方形薄片 再拿出一个斑斓味的擀成一样大，白色面团抹奶酥 然后绿色面团盖上去，稍微扯一下整体都能对齐 6️⃣在面团三分之二处，切几个长条，每一条都扭起来 底部按扁压薄，从上往下卷起来，收口捏紧 7️⃣两个一起操作完之后放入模具发酵，温度36 湿度80，发酵到8分满，拿出来刷蛋液 8️⃣烤箱提前预热，刷完蛋液之后就可以送进去烤 上火160下火195烤28分钟（低糖模具）上色盖锡纸 9️⃣时间到了以后，轻震模具倒上烤网上放凉，切片