抹茶玫瑰乳酪碱水棒🍵茶香花香交织在嘴巴里
明哲看美食
2025-08-28 17:53:28
最近的一款貌美碱水棒深得我心~
来给个做法配方[萌萌哒R]记得交作业!!
-材料准备(5个)
250克高筋面粉|8克抹茶粉|10克糖|170克冰牛奶
6克鲜酵母|盐3克|10克黄油|220克奶酪|55克玫瑰酱
增色可以适量➕2克仙人掌粉
-做法步骤
1️⃣把除黄油,盐以外的所有材料搅拌均匀(无干粉)
加入黄油盐,打出薄膜即可(注意控制面温,不超过22
2️⃣面团拿出来平均分成5等份,每一个剂子揉圆
冬天室温密封松弛20分钟(夏天冷藏松弛
3️⃣提前软化的奶酪,加入玫瑰酱,仙人掌粉搅拌均匀
装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
4️⃣松弛好的面团拿出来擀成椭圆形挤入4.50克左右
的奶酪馅儿,捏合起来,注意⚠️收紧接口,两边搓一搓
5️⃣全部弄好以后,送入冰箱冷冻40分钟,准备碱水
500克清水➕25克烘焙碱,戴手套操作⚠️搅拌均匀
6️⃣烤箱预热,上火220下火190
表面变硬,冷冻好的面团拿出来浸泡20-25秒
沥干水分,割刀口(乳酪馅一定要割深,烤出来才好看
7️⃣撒上白芝麻装饰,送入烤箱16分钟上色出炉,喷水
放凉,冷冻保存即可~
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