雨天在家做糯米贝果🥯是糯叽叽的口感
明哲看美食
2025-08-28 17:53:28
-材料准备📝（这个配方可以做8个）
高筋面粉300克｜糯米粉100克｜水240克
黄油15克｜盐6克｜糖15克｜鲜酵母10克
-做法步骤📝
1️⃣把所有材料倒入厨师机低速混合，开高速打到
面团光滑，这个配方不需要一定揉出膜
（注意夏天要用冰水揉面）
2️⃣打好的面团取出，室温静止10分钟，再扯
膜自然就出来了
3️⃣把面团分割成8等份，密封冷藏松弛20分钟
4️⃣松弛好的面团，开始整形，取出一个光滑面朝上
擀成牛舌状，翻面擀开，整理成长方形，底部打薄
从上往下卷起来，收口捏紧，垫上油纸
5️⃣全部整形好的贝果，进行二次发酵
温度36湿度80。发酵35分钟左右，1.5倍大
6️⃣准备一锅水500ml，糖25克煮化，冒小泡
关小火，把贝果放进去，一面各煮25秒
7️⃣烤箱提前预热，上火220度下火190度烤16分钟
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