每天认识一种食物｜四季豆

🍀四季豆，是豆科菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。花期春夏。 🍀四季豆的荚果可入药，有滋养、利尿消肿等功效，可治疗水肿、脚气病等症状。四季豆籽粒含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、纤维素以及多种人体B需的维生素和矿物质，可供煮食、炒食、凉拌等，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的U质蔬菜。 ✅四季豆的营养价值 1⃣️促进消化 四季豆中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病 2⃣️辅助控制血糖 四季豆的升糖指数较低，食用后不会引起血糖的急剧上升。它含有丰富的膳食纤维，能延缓碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度变缓，有助于糖尿病患者控制血糖水平 3⃣️保护心血管 四季豆中的膳食纤维可以吸附胆固醇，减少其在肠道的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量 4⃣️抗氧化 四季豆中富含抗氧化剂，如类黄酮和多酚类化合物。这些化合物能够中和自U基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化伤害 5⃣️有益心脏 四季豆中含有可溶性纤维，可降低胆固醇，且还富维生素A和维生素C，可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能在一定程度上稳定血压、减轻心脏的负担 ✅四季豆的食用方法 🌟干煸四季豆 🌟四季豆腊肉烧土豆 🌟四季豆焖面 🌟四季豆炒肉 ❌四季豆的食用禁忌 🚫生食或未煮熟 生四季豆(尤其是豆荚和种子)含有皂苷和血球凝集素(植物凝集素)，前者ci激消化道黏膜，后者可破坏红细胞，导致食物中毒 🚫痛风急性发作期患者 四季豆属于中等嘌呤食物，虽然其嘌呤含量不算特别高，但在痛风急性发作期，患者需要严格控制嘌呤的摄入，以减少尿酸的生成，避免加重病情 🚫对豆类过敏者 部分人可能对四季豆中的蛋白质过敏，食用后出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等，需立即停止食用并就医，此类人群应终身避免 🚫腹胀者少食 四季豆富含膳食纤维，过量食用易ci激肠道蠕动，同时膳食纤维在肠道中被细菌发酵可能产生气体，对本身肠胃功能较弱或腹胀者，可能加剧胀气症状