超好吃的黑芝麻月饼❗️酥软不腻，全家人都爱

🌈做了养生的广式黑芝麻核桃月饼，不塌陷不泄脚纹路清晰.回油后甚是好看！✨浓郁黑芝麻香还加了点橙皮丁，👯好吃不腻全家人都爱！快试试吧 ✔️广式月饼算是月饼中最简单的，只需要掌握好饼皮的湿软度和烘烤温度，基本都能轻松搞定；👉🏻不同面粉吸水性不一样，制作时需灵活调整配方增减用量。🐾如果面团偏湿粘手不易成型逐步少量添加面粉，若偏干加少许油调节。🌟混合好的面团手感是柔软不粘手，易成型/延展性好的状态 —————— 🔸食材：（配方可做75克月饼约12个） ⊳饼皮：转化糖浆140克 枧水4克 玉米油或花生油50克 中筋面粉200克 ⊳馅料：低糖白莲蓉或低糖黑芝麻馅316克 黑芝麻粉126克 熟核桃仁63克 橙皮丁或红枣丁20克 🔸做法： 1️⃣准备好食材.将转化糖浆、枧水、玉米油加入容器搅打乳化，量大直接用海氏M5Max厨师机来搅拌.用自定义3档搅拌完全乳化，约两三分钟就好了很省时.乳化好加入中筋面粉，切拌匀抓捏按压成团.裹保鲜膜松弛1～2小时⚠️混合好的面团是手感柔软不粘手，延展性很好的状态 2️⃣中途来做馅料.将低糖莲蓉馅加黑芝麻粉和熟核桃仁、橙皮丁混合匀，莲蓉馅可以用低糖白豆沙或低糖黑芝麻馅来代替.加黑芝麻馅口感更浓郁 3️⃣松弛好的饼皮分成33克一个，黑芝麻馅分成42克一个，比例也可以按自己喜好来.饼皮压扁包入馅料，收口捏紧滚圆，裹点玉米淀粉防粘放入模具垂直压出纹路 4️⃣烤箱提前预热.入炉前轻喷点水雾，放入预热好的烤箱中下层，上下火180℃烘烤6分钟定型.取出晾凉表面轻刷蛋液（一颗蛋黄➕10克水➕2克玉米油），再放回烤箱165℃烘烤13～15分钟⚠️烘烤温度和时间需按自家烤箱温差灵活调节 💫💫做好的月饼烤好是有点硬的，晾凉密封保存2～3天回油色泽更漂亮，口感松软香甜也更好吃.🔜密封室温3～5天左右，加脱氧剂专业包装会延长点保质期.自己做的无添加都建议尽快食完比较好