📍沼田双 天妇罗
有章法，有构思，美味，细节，超值。
天妇罗的常规食材，虾、鱚鱼芦笋、白果之类不用说是很稳了。当季的大闸蟹做成天妇罗，滋味就很巴洛克了，别有一番华美雍容；中秋要吃的芋艿和鸭子也做成天妇罗，不是简单面拖炸一炸，芋艿外面裹了一层乌鱼子，正合了江浙人开洋油渣芋艿羹的味型，非常好吃；鱼翅天妇罗，外酥脆内柔韧，亦我所爱；肥厚帝王鲑配着はっきり青瓜丝和茗荷，没来得及弄明白怎么做的，已经囫囵落胃。沼田双的天妇罗，厨师都会做一个简单又很有结构感的调味，并非一味靠食材和炸制技艺硬打，这点我特别欣赏。红薯天妇罗，承让吃了两块，觉得还可以再来一块的，又觉得这种行为很不昭和。默默接过厨师递来的玉米天妇罗，两种玉米粘在一起炸的，真是美味。
日本では、整体的餐饮水准是高的。但现在越来越感觉最高端的那一部分，上海的日料大有超越东京之势。
