西贝称10月1日前全部门店调整完毕 。 究竟调整的怎么样了， 记者实地探访郑州西贝门店 。 记者有5个发现。 1.这个门店仍然在用保质期24个月的有机速冻西兰花。 厨师告诉记者，保质期24个月是厂家的标准，在他们门店一般一两个月就用完了。 2.门店内使用的牛肉杂粮汉堡包中的面包由公司统一配送，保质期是180天。 牛肉饼现做 。 3.门店使用的羊腿， 也是由公司配送，是保质期为24个月的冷冻肉。 解冻后切成片穿成羊肉串， 一串28~30g， 售价9块。 4.南瓜粥使用的南瓜是头天削好南瓜片，第二天现熬 。 厨师坦诚:如果南瓜片当天削当天熬，时间来不及 。 5.西北的椒麻鸡现在改为门店卤制 。 厨师说他们用的是生鸡，早上将鸡内脏去除后然后卤制20分钟，再泡5分钟，然后用保鲜膜包好 。 记者很细心，问厨师，鸡的内脏在哪里 ，厨师先说在垃圾桶 ， 记者说带我们去垃圾桶那里，我们想看一下。 厨师又说很碎的 ，在水槽里冲走了 。 6.鸡汤还是按照原来公司的工艺制作，也就是说使用浓缩鸡汤包 。 记者就问为什么椒麻鸡可以现卤而鸡汤不能现熬呢， 厨师说公司没有要求改这个。 整段视频看下来 ， 最让我佩服的是西贝的厨师诚实， 记者问啥答啥 ，不怕说错话 。 整改幅度不大 ， 菜品还是属于半预制加现做。 西贝现在就是这个样，过去以为去西贝吃的是新鲜的现炒菜， 现在知道他是冷冻加半预制加现做，价格不变 ， 去不去吃自己选择 。 西贝能不能重回巅峰，就看国庆这一次的客人体验了。
