专家跟鸡排哥说：“豆油不适合高温油炸”。多亏专家提醒，否则我还真不知道食用油吃法有这么多的讲究。 豆油结构不太稳定，它里面富含的“多不饱和脂肪酸”特别怕热，一遇到高温就容易“变质”。 这种变质的油，不仅味道会变哈喇，颜色变深，还会产生一些对健康不利的“杂质”。 因此，用豆油偶尔炸一次可以，不能持续高温炸，如果经常在家做油炸食品，建议换成花生油或者葵花籽油，这些油更稳定，产生的有害物质也少。 说白了就是，豆油不太适合经常拿来高温油炸，做个炒菜、凉拌挺好，但是一直高温油炸，油容易变质，对健康不好。 大家明白了吗？有啥不明白的咱们继续讨论！
