“活久见！”9日报道，河北一女子在菜市场里买了一只现杀的活鸡，谁知拿回家之后正准备做菜时，却发现鸡皮的下方撕开后有很多小的硬质颗粒，如同一粒粒小米一般，女子直呼从来没见过这种东西，这只鸡是不是不能吃了？ 河北的王女士前几天在菜市场买了只活鸡，让摊主现场宰杀后拎回了家，晚上准备做菜时，她撕开鸡皮想处理干净点，结果发现皮下密密麻麻全是硬硬的小颗粒，看着像小米粒一样。 王女士做了十几年饭，从没见过这种情况，她用手捏了捏，这些小颗粒摸起来硬邦邦的，颜色发黄。她越看越不对劲，赶紧拍了照片发到家庭群里问大家。 群里马上炸开了锅，有人说这是激素鸡，打了针才会这样，有人说可能是鸡生病了，这种鸡不能吃，还有人说是饲料没消化完，卡在鸡皮里了，王女士听得心里发毛，差点把鸡扔了。 后来她打电话咨询了县里动物检疫站的工作人员，工作人员说，这种小颗粒其实挺常见的，主要是鸡的皮下脂肪堆积形成的，也可能是毛囊角质栓，就像人身上也会长脂肪粒一样，这是正常的生理现象。 工作人员解释，鸡的品种不同，脂肪分布就不一样，有些鸡养得时间长，运动少，皮下脂肪就容易堆积成颗粒状，尤其是肉鸡，长得快，脂肪代谢跟不上，更容易出现这种情况。 那怎么判断这鸡到底能不能吃呢？工作人员给了几个标准，首先看颜色，如果小颗粒是淡黄色或白色，分布均匀，那就是正常的脂肪，但如果颜色发黑发红，就要小心了，可能是病变组织。 其次闻味道，正常的鸡肉应该没有异味，或者只有淡淡的腥味，如果闻起来发臭发酸，那肯定有问题，再摸摸肉质，新鲜鸡肉按下去有弹性，很快就能恢复，如果摸着发软发黏，那就是不新鲜了。 王女士按照这些方法检查了一遍。她的鸡颗粒是淡黄色的，闻起来也没异味，肉质摸着也挺紧实，工作人员说这种鸡只要煮熟了就能吃，那些脂肪颗粒加热后会融化掉。 不过也有例外情况。如果鸡得了卵黄性腹膜炎这类疾病，腹腔里会有黄色硬块，看着也像小颗粒，这种病鸡的肉会发暗发黄，摸起来也不对劲，遇到这种情况就别吃了。 王女士这次算是长了见识，她说以前买的都是超市里处理好的冷冻鸡肉，从没注意过这些细节，这次买活鸡才发现，原来生鸡肉里还有这么多门道。 其实现在市场上的鸡大部分都没问题，正规养殖场的鸡都会经过检疫，合格了才能上市，那些说打激素的传言不太靠谱，因为给鸡打激素成本太高，养殖户不会这么干。 不过买鸡确实要注意几点，首先要选择正规市场，看看摊位有没有检疫证明，买活鸡时观察一下鸡的状态，健康的鸡眼睛明亮，羽毛光滑，走路有力气，病鸡一般无精打采，羽毛也乱糟糟的。 买回家处理时也有讲究，生鸡肉要和熟食分开放，刀和砧板也要分开用，避免交叉污染，处理完生鸡肉后要仔细洗手，最好用肥皂搓洗30秒以上。 烹饪时最关键的是要煮透，鸡肉里可能有沙门氏菌这类细菌，只有彻底加热才能杀死，判断有没有煮熟，可以用筷子扎一下，如果流出的汁是清的就熟了，如果还带血丝就要再煮一会儿。 王女士后来把那只鸡炖了汤，一家人吃得挺香，她说虽然一开始被吓了一跳，但了解清楚后就不担心了，以后买鸡还是要多观察多问问，不能光听别人瞎猜。 “我的天！这看着像鸡皮疙瘩成精了啊！不过说真的，我奶奶以前杀鸡也说过，这种小颗粒要是颜色正常、没异味，刮掉就行。倒是现在很多年轻人没见过活鸡处理过程，容易一惊一乍，反正我坚持一点：鸡肉必须炖到烂糊，高温啥细菌病毒都扛不住！” “作为养殖户说句大实话：这现象和“激素饲料”真没直接关系！鸡的皮下脂肪颗粒和毛囊角化很正常，尤其是散养鸡运动量大，脂肪容易结成小颗粒，倒是如果颗粒发黑发臭，可能是毛囊炎或病变，这种鸡千万不能吃！建议大家买鸡时摸摸鸡皮，弹性好、颜色均匀的才放心。” “吓死！立马检查了冰箱里的鸡胸肉……其实这种颗粒和人长的“鸡皮肤”原理有点像，都是角质堆积，要是鸡本身健康，煮熟了没问题。但高血脂的朋友最好去皮吃，毕竟鸡皮脂肪含量高，这类颗粒更是脂肪“重灾区”。” “我们农村杀鸡常见这种！网友别慌，这反而是鸡正常的生理结构，真正要小心的是鸡脖子皮下的淋巴组织，还有鸡尖，那两个地方才是毒素容易堆积的，另外如果鸡皮泛青、肉质发黏，再便宜也别买！” 如果你买到这种鸡，会选择退货、照常烹饪还是找机构检测？你觉得活禽市场是否需要加强现杀过程的卫生公示？评论区聊聊你的选择！ 来源：河南广播电视台
情魂葬
癌