缺德舅树莓流心玛德琳🍓一颗一个治愈小宇宙

要说治愈系甜品，我想一盘新鲜出炉的玛德琳绝对受之无愧：一个个金灿灿圆鼓鼓的小胖子，还带着烤箱里的温度和暖香，外壳边缘微微酥脆带着焦糖香，内心柔软松化甘甜。 - 最近很喜欢缺德舅的berry lemon curd，于是就给我的玛德琳配方做了个小小升级：在面糊里拌入树莓柠檬凝乳，每一枚都顶一颗红艳艳的树莓，烤后再在树莓的孔洞里注上了树莓柠檬凝乳。 哇塞，这样一口咬下去，多了湿润的流心，明快酸味和质朴香甜完美平衡。每一颗，都是一个别有洞天的治愈小宇宙。 - 📒食材 鸡蛋一颗，糖40g，凝乳12g，融化的黄油56g，低筋面粉62g，泡打粉2g，盐少许，柠檬皮屑。 树莓适量，凝乳适量。 - 📖做法 融化的黄油和糖，凝乳混合均匀，加入室温的鸡蛋，搅拌到完全融合； 筛入面粉，泡打粉，加盐和擦柠檬皮屑，面糊搅拌均匀后放冰箱冷藏至少1小时，可以让面糊状态更好； 模具撒少量面粉，把面糊挤入模具，每颗中间放一颗树莓，树莓洞洞朝上放； 烤箱385F烤15分钟，取出放凉脱模后，在树莓中间的洞洞填上凝乳，就完成了！ - 🌟小贴士 树莓柠檬凝乳就是刚刚好口感creamy但带着酸味就不会太腻，用来抹面包和司康饼很好吃，我之前做过芝士蛋糕，可以看往期的食谱。 如果买不到这一款，用普通的lemon curd，甚至自己做，也可以的！ -