每天的食物直接决定了我们的健康。
平均一个人一辈子有八万顿饭，
其中多少是由蔬菜水果为主的餐食？
新鲜的蔬菜更多是配菜，
或不是以最新鲜和纯粹的方式出现
（例如过多的油烹饪）。
水果和蔬菜含有大量可以疗愈和修复生命的植物性化合物，保护我们远离各类疾病的威胁。
它们充满了几千年环境巨变中的生存智慧。
当我们摄入这些食物时，
我们也会获得这些古老的鲜活智慧。
我们的身体本能地就知道如何运用这些吸收的智慧改善健康。
想要变得更健康长寿，
关键就在于增加水果、蔬菜、叶草和香料、野生植物的摄取。
不是偶然吃，而是每天吃，一天吃好几次。
我们需要注重矿物质、微量矿物质、酵素、辅酶等营养素，以及花青素、茄红素、叶绿素、叶黄素、类黄酮等植物性化合物的摄入。
就连全世界生物可利用性与可吸收性最高的蛋白质都来自于绿叶菜，而不是我们想象的荤食。
没有蔬菜和水果的滋养，我们会失去健康的基石。
如果希望孩子健康成长，请选择蔬菜和水果作为孩子的饮食基础。
如果我们已经吃完了八万餐中的几万顿，而且以前的饮食中缺乏新鲜植物类食物，
那就赶紧在剩下的几万顿饭中好好补充。
水果是抗癌战士，
蔬菜能去除体内毒性，
叶草和香料可以构建免疫系统，
野生植物可以帮助我们适应现在世界。
这是我们面对今天世界的健康挑战所需要的神圣盾牌。
请不要因为农药对蔬菜和水果产生恐惧，
因为其所含的营养元素是我们健康的关键。
一些水果和蔬菜也具有部分中和这些有毒化学物质的能力。
同时蔬菜和水果是食物链中的最底层，有毒化学物的含量仍低于动物产品。
传统饲养的动物产品所含的农药、除草剂和杀菌剂浓度远远高于蔬菜和水果，还含有高剂量的抗生素、激素和转基因成分。
我们可以通过尽可能选择有机蔬菜以及正确的清洗方式（诸如纯植物洗洁精洗、小苏打泡等）减少农药影响。
接下来的文章，我会分别分享土豆、芦笋、黄瓜、洋葱、红薯、芽菜和微型蔬菜、苜蓿芽、向日葵芽菜、萝卜、朝鲜蓟等这些蔬菜改变生命的力量。
