花菜富含维生素C、K和B族复合物以及硼、钙、钼和色氨酸等矿物质，同时也是高质量蛋白质的良好来源，很容易被身体同化吸收。
花菜含有强大的抗癌化合物，诸如吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol)和萝卜硫素(sulforaphane)，特别有助于预防乳腺癌、宫颈癌、卵巢癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌。
花椰菜还含有一种名为Di-indolyl-methan（DIM）的化合物，已被证明可有效对治人乳头瘤病毒（HPV）和宫颈发育不良；
同时花菜富含的奥米茄3和维生素K，使其具有优异的消炎特性，是预防纤维肌痛、肝炎、关节炎、心肌病、囊性纤维化、肠易激综合征和老年痴呆等慢性炎症必不可少的食物。
花菜也已知有助于保护胃内壁，这对于防止胃中幽门螺旋杆菌的过度生长是至关重要的。
花菜也是肝脏和脾脏的有效解毒剂，可以帮助净化血液、淋巴、组织和器官中的毒素。
生花菜是米饭的绝佳替代品，可以将花菜放入食品加工机中研磨直至米状质地作为米饭使用。
花菜还可以被用于各种卷或作为无谷物沙拉的基础，可以加入新鲜切碎的番茄、葱、香菜或欧芹，以及少许橄榄油或牛油果。
花菜可以蒸、炒或烤着吃。
姜黄、姜、红辣椒和辣椒粉等香料与花菜搭配非常好，具有强大的营养和药用价值。[拔草R]
