1994 年，四川一女子为给哥哥还债，不惜陪伴老板 24 年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到 125 亿，如今更是成为海外的大老板！ 2025年深秋，洛杉矶一家火锅店门口排起了长队，麻辣的香气和川剧变脸的锣鼓声混在一起，挤在等位区的人们，呼出的白气在空气里缓缓散开。 客单价43.5美元，对普通人来说并不便宜，但这并没有吓退任何人，站在店里忙得团团转的老板杨利娟，可能从没想到，三十年前那个为了还债辍学、身无分文的自己，会站在今天这样的地位。 她的故事要从四川简阳，一个负债累累的家庭说起，两个哥哥做蜂窝煤生意赔得一塌糊涂，债主天天上门，家里值钱的东西几乎被搬空。 17岁的杨利娟初中没念完就出去打工，瘦小的身体和缺乏学历让她处处碰壁，最后被一家小餐馆收留，每月工资80块。 她干活仔细，擦桌子能把木纹擦得发亮，招呼顾客总是温和耐心，每个月，她只留10块钱给自己花，其余全给母亲还债。 正是这种认真，让她被张勇看上，当时张勇来店里吃饭，开出了160元月薪——当年电焊工工资才不到50块，这在普通工人眼里相当于三个月工资。 但是杨利娟拒绝了，她觉得，餐馆老板在她最困难的时候伸出援手，不能为了钱就离开。 直到一年后，小餐馆因老板异地发展而关门，她才主动联系张勇，正式加入海底捞，那时候，海底捞只有四张桌子，生意冷清，全年营收还不到十万。 她干起活来，一人顶三人用，端盘子、洗碗、招呼客人，她样样能干，还偷偷记下客人忌口和口味偏好。 陪等位的客人聊天，给带孩子的顾客准备儿童椅，给感冒的顾客煮姜汤……这些小心思让小店的回头客越来越多。 有一次，几个喝醉的混混在店里闹事，其他客人纷纷躲开，她却挡在张勇身前，保护了老板，张勇当场承诺：“以后这家店，只要我在，你也在。” 21岁那年，张勇把开拓西安市场的任务交给她，当时海底捞第一家外地店开在西安，当地人对红油火锅并不接受，门店开业冷冷清清。 杨利娟每天骑公交发传单，给顾客送热豆浆，还改良锅底口味，加酸梅汤适应当地人口味，慢慢把门店做成热门餐厅。 这次成功成了海底捞全国扩张的模板，也让她从服务员，一路升到全国门店运营总负责人。 在这期间，多次有竞争对手开出高薪挖她，她都拒绝：“张总信任我，这不是钱能换的。” 母亲急用钱时，张勇除了工资还额外发了800元奖金，她彻底把海底捞当成家，为了不辜负信任，她深夜背菜单、学财务、研究运营，把自己训练成全能型员工。 2018年海底捞在香港上市，杨利娟以COO身份站在张勇身旁，持有的4%股份市值达到125亿，从初中辍学到如今身家百亿，这二十九年，她靠的都是脚踏实地的努力和一颗认真的心。 当海底捞开始布局海外市场时，不少人质疑她能否适应不同文化，2012年，她先从新加坡开店试水，仔细研究当地饮食习惯调整锅底口味。 2013年，她带队进军洛杉矶市场，开设海外第二家店，她根据地区文化和顾客习惯调整运营：北美店融入川剧变脸元素，东南亚推出清真火锅，美国门店调整桌距尊重隐私，东南亚店针对湿热气候推出清淡锅底。 为了店面装修，她曾在工地连续睡了两周；为了通过美国卫生检查，她连夜准备各种安全资料。 2022年，海底捞遭遇经营危机，杨利娟被任命为CEO，她推出“啄木鸟计划”，关闭低效门店，快速扭亏为盈。 随后她主导“红石榴计划”，孵化火锅、烧烤等多品类品牌，2025年上半年新增8家海外门店，其中6家开业即盈利。 到现在，她管理着126家海外门店，覆盖东南亚和北美，国内门店翻台率甚至超过国内，关联企业27家，多次入选福布斯中国杰出商界女性100强。 2024年，她推动特海国际港美双重上市，2025年北美门店达到20家，仅特海国际年营收就突破50亿。 有人说她运气好遇到贵人，但杨利娟知道，这份“好运”背后，是咬牙坚持和诚心待人的积累。 三十年前，她把全部积蓄投入新店帮公司渡过难关；三十年后，这份坚持和努力让她收获百亿身家。 从简阳辍学少女到全球知名火锅连锁掌舵人，她的经历证明了，普通人靠踏实和真心，也能走出一条不平凡的路。
