央视新闻。
要想腌制出一罐完美的腊八蒜。
·首先要挑选一批优质的新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣颗粒饱满。
·轻轻剥下蒜皮，去除蒜根，洗净晾干。
·放入提前用热水烫过无水的玻璃瓶中。
·以一斤大蒜为例，放盐三克、白糖三十克，再放一斤米醋，无需加热，防止醋酸挥发。
·再加半两高度白酒，防腐提味。
·摇晃均匀后，密封放至室内阳台，待变绿后转至冰箱冷藏。
这是腊八蒜翠绿不变黄的关键，然后静待春节的到来。