我家吃香椿芽是从不焯水的，焯过水的香椿芽即便用土鸡蛋炒出来也不香了，那些说香椿芽必须要用开水焯过才能吃的简直是暴殄天物！

我家从2008年开始种植香椿树，现在有大大小小有近600棵，每年光头茬香椿芽就能摘2000余斤，前些年香椿芽价格相当优秀，2000余斤头茬香椿芽我拉到上海去批发，一斤能卖80多，好东西根本不愁卖，半天时间就能卖光，上海人对香椿芽的执念是相当的强劲。

我告诉大家一个小技巧，摘香椿芽的时候千万不能齐头全掐掉，一定要留个几个芽，若全部掐掉不留芽，就只能做一锤子买卖，若留几个香椿芽，你过几天再去看，你会发现又发了一大束出来，你掐掉一些，只留几个芽，过几天又会长出新的香椿。

但随着气温的升高，香椿芽会越长越快，芽变成叶，颜色也由嫩红变嫩绿再到深绿，嫩绿的香椿芽还勉强可以吃，深绿的香椿叶就会变得香气全无，泯然众人也。

所以说，吃香椿芽一定要趁早呀！