安徽，小伙在上海开了家羊肉面馆，结果开业6天就濒临倒闭，预计亏损60-70万，就在面馆倒闭后不久，他又做出一个惊人的决定，再投40万开一家新店，继续当老板，他说：“我不能让60万元学费白交了，在穷也得当老板！”

2026年2月，江西抚州。



凌晨三点，朱俊锋已经在后厨揉面了。


案板上一排排小笼包刚包好，还冒着热气。他手没停，一下一下按着面团，有点像在跟这门生意较劲，又像是在把过去那几年一点点揉回形状。


但他这一路，其实走得挺“重”的。


早些年，也就是2023年前后，他和妻子一起去学了门手艺——做羊肉面。学费两万多，不算夸张，但对普通家庭来说也不轻松。


学完那天，两个人挺兴奋的，觉得终于找到路子了。老家安徽那边做小吃的人多，大家的逻辑也简单：会一门手艺，就能撑起一个店。



于是他没停在小打小闹，直接往上海冲。
钱是拼出来的。




存款、借的、亲戚凑的，再加上父母养老钱，前后凑了大概80万。说白了，就是把家底基本押上去了。



选址他看中了杨浦区政民路，旁边就是大学，人流看着挺猛。上海财大、复旦都在附近，他当时的想法很直接：年轻人多，生意不会差。
哪怕月租9.5万，他也咬牙签了。



光是“押三付二”，一下就掏走45万。钱刚落袋，还没捂热就没了一半。
现在回头看，他后来自己也承认——
进店那一刻，很多东西其实就已经偏了。

2023年12月9号试营业。
他搞了个挺“猛”的开局：两大锅羊肉免费送。



人是来了，排队排很长，大家也说味道不错。那天他挺兴奋的，甚至觉得这事稳了。
但那种兴奋，其实有点像错觉。

第二天正式开业，温度就降下来了。


中午没坐满，晚上更冷清，唯一有点人气的时候，是夜宵时间。
他每天盯着收银机，数字一跳一跳的，人也一点点往下沉。


第6天，日营业额6000块。
听起来不算太差，但餐饮的账不是这么算的。



房租、人工、原料、水电、损耗……一扣下来，基本等于白干，还可能倒贴。



他自己算过一笔账：每天至少要做到3000多才够房租，但现实是——看起来有6000，实际上根本撑不住。



第6天，他决定关店。



房东退了一部分租金，但押金、装修、设备，大部分打水漂。


粗算下来，亏了60到70万。



更难的是，人也被这件事“冲散”了。




回去路上，婚姻也走到了尽头。五年婚姻，一儿一女，最后变成前妻。



后来消息传到网上，评价很直接，也很刺耳。
冲动、不懂行、没算清账……各种说法都有。


他看见了，但没去解释太多。
有人劝他去直播带货，说你现在有话题。


他拒绝得也很干脆：不想给别人打工，还是想自己做老板。


然后他开始重新“干活”。
先回父母早点铺帮忙，后来去送外卖。


不是混日子那种，是一边干，一边观察别人怎么做生意。
他还专门跑去四川、苏州、山东，看同行门店，学技术，补基础。


甚至有一段时间，他就是在街边蹲点看人流，一蹲半个月，从早到晚记客流、价格、出餐速度这些细碎的东西。


和第一次那种“拍脑袋决定”，完全不是一个思路了。



到2025年底或者2026年初，他又攒了40万，再次出发。
这次没去上海，而是选了江西抚州，一个社区底商，月租8000。压力一下小很多。

他后来总结得很直白：



人流量不等于客流量，这次要稳一点。
产品也换了。



不做羊肉面了，改成老面小笼包、馒头，现做现蒸。某种程度上也踩中了大家对预制菜越来越敏感的点。



开店前他做了很多准备：发传单、拉社群、对接周边写字楼、做会员体系。


和第一次那种“开门等客”完全不是一回事。
现在这家店的节奏很固定：


凌晨三点起床，白天盯店，晚上算账复盘。


客人有意见，他也会记下来，能改就改，口味、速度、分量，一个个调。
开业差不多20天，日营业额稳定在1万以上。


如果不出大问题，回本周期已经明显比第一次健康得多。
他现在甚至开始想开分店，也在给员工涨工资，比当地平均水平高一些。


从上海亏掉60多万，到抚州重新起盘，朱俊锋这一圈，其实更像是交了一笔很贵的学费。
没有捷径，也没有贵人。


有的只是一次失败，然后一点点把逻辑重新搭回来。


他说过一句挺朴素的话：
“亏的那60万，不能白亏。”


听起来没什么情绪，但挺实在。


凌晨三点的抚州，蒸汽往上冒的时候，他还在案板前揉面。