高血压还吃蛋？医生警告：高血压疾病患者，这2种蛋不能吃！

高血压患者的饮食禁忌说来说去，盐是最核心的那个词。但具体到餐桌上，哪些食物含盐量高得出乎意料，反而是很多人没搞清楚的。

咸蛋的问题，直接就是盐。腌制过程中，鸭蛋浸泡在高浓度盐水里少则二十天、多则四十天以上，钠离子充分渗透进蛋白和蛋黄里。

一个普通咸蛋的含钠量大约在600到800毫克之间，有些重口味的腌制方式能到1000毫克以上。而世界卫生组织建议成年人每日钠摄入不超过2000毫克，高血压患者更建议压到1500毫克以下。

也就是说，吃一个咸蛋，就已经用掉了一天钠摄入量的将近一半，剩下的饭菜还没开始算。钠摄入过多，直接导致水钠潴留，血容量上升，血管壁承受的压力随之增大，血压就这么被推上去了。

皮蛋的问题稍微复杂一点，不只是钠的事。皮蛋的制作过程用到生石灰、纯碱、食盐等强碱性物质，含钠量同样不低，一个皮蛋的钠含量大约在500到700毫克左右。

平时觉得皮蛋口感清凉、味道独特，容易忽视它的加工属性。皮蛋里还含有一定量的铅，传统工艺用到的氧化铅至今在部分产品里仍有残留。

铅元素对血管内皮有损伤作用，会干扰血压调节机制，这对本来血管就处于高压状态的高血压患者来说，等于是在本来就紧绷的基础上再加压。

市售皮蛋的铅含量合格率虽然有所提升，但对高血压合并肾功能损伤的患者，摄入铅的代谢负担会更大，医生的建议是直接避开。

顺带提一下高血压患者饮食上几个真正有用的调整方向。低盐不只是少放盐，还包括少吃一切腌制、加工食品，咸蛋皮蛋就属于这一类。

新鲜蔬果里的钾元素，能帮助身体排出多余的钠，对平衡血压有实际帮助，菠菜、香蕉、番茄这类都不错。

脂肪摄入方面，饱和脂肪酸多了会加速动脉硬化，血管弹性变差，血压控制就更困难，尽量用植物油代替动物油，少吃肥肉内脏。

高血压的管理从来不是单靠药物能解决的，吃进去的每一口食物都在影响血压的走向。高血压患者真的要把这两种蛋从日常饮食里撤出去，偶尔尝一口可能问题不大，但天天吃、顿顿配，血压就很难稳住。