春暖花开，山野菜将陆续上市

春天一到，大地就像被施了魔法，山野菜一茬接一茬地冒了出来。清明前后，正是野菜上市的黄金窗口期，全国各地的春菜品种预计达到125款，比去年多了三成多。香椿、荠菜、蕨菜，还有蒲公英，全赶着这股暖意扎堆亮相，占领了菜市场最显眼的位置。
你瞧那紫红的香椿芽，裹着嫩黄叶尖，远远就能闻到那股浓烈的香气；翠绿的刺龙苞、亭亭玉立的蕨菜，带着高山泥土的芬芳，水灵灵地铺满摊位。柳蒿芽也抢鲜上市了，依托科学棚室管理，较传统露地种植大幅提前采收期，一簇簇茎嫩叶绿，透着清新的山野香气。
不少人背起竹篮、拿起小铲子，直奔山林田野。四月初到五月中旬正是挖野菜的黄金时期，山里、河边、田埂上处处藏着惊喜。“三月三，荠菜当灵丹”，老辈人传下来的话一点不假。荠菜叶嫩根肥，富含钙质和维生素，古称“护生草”，包饺子、做汤都鲜得掉眉毛。香椿呢，炒鸡蛋、拌豆腐，吃过的都说那是春天的味儿。
野地里长的这些宝贝，天然野生、不打药不施肥，营养价值高得出奇。蛋白质含量比普通蔬菜高出好几倍，清热解毒、清肝明目的功效“药食同源”，怪不得中医都拿它们入药。
懂行的人从来不犹豫，趁着野菜正嫩正香，抓紧时间尝鲜。错过了这个季节，就得再等一年。你说，春天吃野菜，不就是一口不负春光吗？