胡辣汤核心香料配方+高汤熬制方法：

核心香料配方（适配3-4人份，偏河南北舞渡风味）：

基础香辛料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小撮（约5g）、小茴香3g
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胡辣核心料：白胡椒粒8g（压碎，灵魂！）、黑胡椒粒3g、干姜粉5g（或鲜姜1块）
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增香提味：草果1颗（去籽）、良姜2g、肉蔻1颗、白芷2片（少量增香，别多）
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调味辅助：干辣椒2个（可选，微辣）、丁香1-2粒（提味，忌多）

所有香料混合装纱布袋，煮后捞出，避免发苦。

胡辣汤专用高汤熬制（浓鲜不腻，汤底关键）：

食材（骨汤底，最正宗）：

猪棒骨1根+猪五花肉200g（或牛骨，增香）、大葱1段、生姜1块（拍碎）、料酒1勺、清水3000ml

步骤：豫味王胡辣汤

1. 棒骨/五花肉冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水洗净（忌冷水，肉骨遇冷柴硬）。
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2. 砂锅中加足量温水，放入焯好的肉骨、大葱、生姜，大火烧开后转小火慢炖2小时。
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3. 炖至汤汁浓白、骨肉酥烂，捞出肉骨（肉可拆出回汤），挑出葱姜，高汤基底完成。

小贴士：无骨汤可做简易素高汤，用黄豆芽、香菇根、胡萝卜熬煮1小时，加少许虾皮提鲜。