土豆让德国和俄国人口暴增，背后是残酷的真相！

欧洲人口爆发是因为土豆的广泛种植，但是这背后是剥削的残酷。

土豆在欧洲，不仅是农业历史，更是底层生存空间和上层掠夺效率之间的技术对抗；

在土豆之前，欧洲农奴主要是小麦，小麦在地面上生长，抽穗，灌浆成熟，领主们巡视一圈，收成几何，就有数；而小麦的是集中成熟的，几天内收割，这是领主强制劳役的集中时间，领主派出监工守住麦田和谷场就能确保大部分粮食入仓。

谷物晒干后，堆积在谷仓中，是高密度、易计量、便运输的财富。一袋袋小麦，就是领主权力的实体化；

而土豆正好相反：

土豆长在地下，从地面上是难以估算产量的，土豆在地里，并且不是集中成熟，领主必须依赖农奴自己去挖，所以就有了隐瞒产量的空间，其次土豆无法长久保存，容易发芽腐烂，这一点消解了财富性。土豆被当时欧洲贵族视为下等食物，所以让底层农民有了吃土豆生存的基础。

土豆的种子就是土豆本身，隐藏一堆土豆作为来年的种子比较容易，土豆“给了贫穷农奴生存口粮”。这个“给”，不是领主的恩赐，而是土豆用它的物理形态，从领主严密控制的剥削链条中，为农奴撕开了一条生存的缝隙。

对于农奴而言，商品化的小麦是领主的鞭子，而土豆是他们生存的基础，土豆没有推翻任何王座，但是它填饱了一些原本注定饿死的肚子，并且让这群人有力气拿起反抗的镰刀；

德国和俄罗斯都因为土豆造成人口爆炸性增长，所以不是中世纪和近代欧洲人口就是增长慢。是贵族领主掠夺过于残酷。


技术从来不是中立的，技术的某些特性会深刻的塑造社会形态。

而在古代，人口数量，不同文明差距巨大，核心变量是在农民生产的剩余中，有多少能留在农民自己手里，用于养育下一代劳动力？

所以，世界上任何社会制度的核心都能被三个问题穿透：

谁在生产？谁在抽取？抽取的比例由谁决定？

这三个问题的答案就能解释一个文明的兴衰和人口的起落。