要说哪种油脂对人体危害最大，非反式脂肪酸莫属。它常藏在各种加工食品里，像薯片、蛋糕、奶茶等。很多人爱吃的快餐炸鸡，用的油反复高温加热，也会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸会让血液中坏胆固醇升高，好胆固醇降低，增加动脉粥样硬化风险。有研究表明，长期大量摄入反式脂肪酸，心脏病发作风险能提高25%。而且它还会影响儿童的生长发育。所以咱平时买食品，一定要看配料表，有氢化植物油、人造奶油等的，能不买就不买，健康饮食得从选油开始。