查了一下发现，美国人只爱吃stone crab的蟹钳，蟹身不啃，而且要选个头大的，所以才卖得贵（当然也有餐厅营销和盈利的因素😁）。
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那作为一个爱啃海鲜的南方人，自然觉得螃蟹浑身都是宝，整只斩件做了螃蟹毛豆炒年糕！
不但最受欢迎的蟹钳肉很扎实，其实当季新鲜螃蟹的蟹肚子蟹腿肉也很饱满甘甜。蟹黄不多，但味道柔和不发苦，和年糕毛豆同炒照样鲜美入味。
大家不要因为它便宜的价格小看它，放心入手好吃的！
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📒食材
石头蟹一只，年糕适量，毛豆一把，葱一根、姜两片，蒜两颗，米酒2tbsp，生抽1tbsp，蚝油1tbsp，玉米淀粉适量，白胡椒适量。
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📖做法
石头蟹先用筷子戳住让它相对不那么痛苦地去世，然后用刷子把它稍稍清洁一下；
揭开盖子，掰开蟹钳，对半切后再一切二，把腮子去掉，再把蟹盖里的蟹黄掏出来备用，在蟹肉上稍微拍一点玉米淀粉；
锅里倒一点油，爆香葱姜蒜，放入螃蟹大火炒到壳变色，淋米酒放入蟹黄翻炒；
加入毛豆，年糕，加生抽和蚝油调味，倒一点水让年糕软熟；
用玉米淀粉调个芡汁（我还补了一点点生抽），炒到酱汁收浓，撒一点白胡椒粉增香就可以装盘啦！
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🌟小贴士
这个就是国内小时候吃六月黄炒年糕的做法，过些时间蓝蟹的季节也可以这么做；
石头蟹直接清蒸吃也错不了，记得一定要用菜刀把蟹钳敲碎，很坚硬不要去拿自己的门牙和它对抗⚠️
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