自制木姜子辣椒油，把山野的鲜辣锁进瓶子里。这次特意用了1.5碗新鲜木姜子、1碗二荆条+秦椒现磨的粗粉和中粗粉，再加上半碗挤干水分的蒜末，用菜籽油解锁了灵魂做法：160度油温先炸蒜末到微金黄，激出蒜香；关火两分钟降温后下辣椒面搅匀，锁住焦香；再开小火回温到100度以上，倒入木姜子，让油的热度慢慢逼出它独特的山野清香，最后多加点盐拌匀，装瓶静置一晚，鲜、香、麻、辣直接拉满！刚出锅的油，木姜子的清冽混着辣椒的焦香，连空气都变馋了。不管是拌面条、蘸饺子，还是拌凉菜，舀一勺进去，瞬间就有了川渝街头小吃那味儿。