给阿嬷的情书里的潮汕美食本人对潮汕地区的食物很有兴趣，特别是牛肉丸。第一次吃的时候念念不忘，后来在上海吃过很多次，但味道感觉不对。

¹ 所有冷冻的肉制品都不如鲜做的好吃。因为在冷冻和解冻之间，肉里面的鲜味氨基酸大量流失。所以鲜鸡肉总比冷冻鸡肉好吃太多，也是同一个道理。

² 牛肉丸最特别的坚韧口感，经过商业化的杀菌以后损失明显。挥发性的香气物质损失也明显。所以一段时间老琢磨去哪里买到好吃的、地道的潮汕牛肉丸。试过网上选，但总觉得没有达到惊艳的程度。

³ 据说同样是牛肉丸，里面加的淀粉不一样，味道也会很不同。有的加玉米淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉还有小麦淀粉，但最好吃的恐怕还是加马铃薯淀粉。不知道是不是这样。因为这部电影，感到还是要去当地吃最好吃。给潮汕美食的情书