有些人说我喝茅台有酸味就是假酒，还说10年的茅台没酸味，这都是不符合科学道理的

茅台是酱香型白酒，微酸就是重大特色！酱香型白酒的酸度是一般白酒的3~5倍，这是酿酒工艺决定的。茅台酒酿造，早期轮次的基酒本身就带有微酸、微涩的特征，最终要通过勾调达到五味平衡。茅台中含有乙酸、乳酸、丁酸等有机酸，适量的酸能刺激味觉，产生回甘，让口感更饱满。飞天茅台讲究"酸、甜、苦、辣、涩"五味绝佳平衡，入口柔和，酸味微妙，但不能压过酱香，是伴随出现的，不会喧宾夺主。

所以，我每次喝茅台都有淡淡的酸味，这完全正常。酒都香，所以微酸味是茅台的特征。微酸，加上酱香、回甘，是正品茅台的典型特征。

而10年陈茅台，也不会没有酸味了。茅台酒中的有机酸如乙酸、乳酸等，陈放10年不会让酸味消失，而是略减，酸味变得含蓄，与其他味道融合得更协调，特征是“酸甜爽口、诸味协调，口感醇厚" 。酸、酯、醇、醛类物质充分缔合，各种味道达到平衡状态。

我多年来喝的，感觉主要是真酒，微酸是特色。偶尔酸过头的就应该是假酒，包装都不对劲，什么老干局特别版。