英国知名厨师集体向政府施压：餐饮业濒临绝境，要求增值税下调至10%

英国餐饮业正遭遇近年来最为严峻的危机。

近日，汤姆·克里奇、约塔姆·奥图伦吉、拉夫尼特·吉尔、西蒙·罗根等多位英国顶级名厨罕见联合发声，呼吁政府将餐厅、酒吧适用的增值税（VAT） 从现行20%降至10%。他们警告，若政府迟迟不采取措施，英国或将迎来新一轮餐厅倒闭潮与失业潮。

手握多家米其林餐厅的西蒙·罗根直言：“我们根本无利可图，只是在苦苦支撑。”

另一位名厨汤姆·克里奇也表示，近年的税收政策与经营环境，让餐饮业背负了巨大压力。

事实上，英国餐饮业近年来接连遭遇多重打击。疫情期间，大批餐厅被迫停业；此后能源价格、食材成本、最低工资、商业税接连上涨，再加上民众生活成本高涨，外出就餐消费大幅缩减，整个行业处境愈发艰难。

英国餐饮业协会的数据显示，2026年以来，英国平均每天就有三家餐饮门店歇业。

业内普遍认为，20%的增值税已成为行业沉重负担。英国绝大多数餐厅、酒吧、咖啡店的堂食服务都需缴纳20%的增值税，该税率在欧洲处于高位。而欧洲多数国家餐饮行业增值税普遍更低，税率大多在7%至13.5%之间。

餐饮行业表示，疫情期间英国政府曾将餐饮增值税降至5%，之后上调至12.5%，最终恢复至20%，减税政策此前已有实施先例。

业内人士强调，从业者并不反对上调最低工资，反而支持改善员工薪酬待遇。但如果企业难以存活，再好的薪资政策也无法长久维系。

行业危机还进一步冲击青年就业。餐饮行业一直是英国年轻人步入职场的主要渠道，数据显示，在18至20岁的青年群体中，约28%的人曾在餐厅、酒吧或咖啡店工作。如今随着门店倒闭、招聘缩减，相关就业岗位不断减少。

目前英国有超百万青年处于尼特族（NEET） 状态，既没有工作，也不接受教育和职业培训，这一现象已引发社会广泛担忧。

有业内人士警示，一家餐厅倒闭，失去的不只是生意和岗位，还有社区活力、年轻人的发展机会，以及人与人线下交流的空间。

受公共财政紧张、经济增速放缓等因素影响，英国政府是否会为餐饮业减税，目前仍未可知。

但毋庸置疑，英国餐饮业正处在关键的转折点。这场围绕增值税的争议，早已不只是餐饮经营者的难题，更关系到就业、城市经济与社区的未来发展。

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