抗氧化剂可以预防老年痴呆。

在2002年6月26日出版的《美国医学会杂志》（JAMA）上，两项研究表明抗氧化剂能够显著降低阿尔茨海默病的发病风险。第一项研究纳入了5,385名基线年龄均不低于55岁且无痴呆症状的受试者。
研究人员分析了受试者的β-胡萝卜素、黄酮类化合物以及维生素C和维生素E的膳食摄入量。经其他风险因素校正后，研究发现：维生素C和维生素E的摄入量越高，阿尔茨海默病的发病率就越低；维生素C和维生素E摄入量每增加一位数，阿尔茨海默病发病率相应降低18%。
针对吸烟者的抗氧化剂摄入情况评估显示：维生素C可使阿尔茨海默病风险降低35%，维生素E可降低42%，黄酮类化合物可降低46%，β-胡萝卜素则可降低51%。研究结论指出：“高剂量膳食摄入维生素C和维生素E可能降低阿尔茨海默病的发病风险。”