楼下快餐店半个月不换油早被封了，但在日本，一锅油连用66年却被捧上神坛。
刚才刷到一个关于日本“炸鸡仙人”的实探视频，看着屏幕里那口锅，我真是头皮发麻。这家店从1960年开业到现在，那锅炸鸡油就没彻底换过，全靠每天捞捞残渣、往里兑点新油续命。这都大半个世纪了，锅里的液体早就黑得跟沥青一样。更魔幻的是，当地人还天天排长队去买，竖着大拇指夸这炸鸡有“历史沉淀的醇厚滋味”，甚至觉得这才是最正宗的做法。
看着那些食客吃得津津有味，我满脑子都是疑惑。咱们老百姓讲究传承，弄个“百年老卤”、“传世高汤”那是有的，毕竟骨汤料包能越熬越香。可食用油能一样吗？但凡进过厨房做过饭的人都知道，这油反复高温煎炸，里头会产生多少苯并芘之类的致癌物。这要是搁在咱们国内，别说66年，就是连用半个月不换油被查出来，市场监管局的封条下午就贴门上了，老板连夜都得在短视频上鞠躬道歉。
这几年，那边的“仙人”实在太多了，煮饭仙人、寿司仙人，现在又来了个炸鸡仙人。似乎不管多么违背卫生常识的事，只要披上一件“匠人精神”的外衣，再配上店老板一张不苟言笑的脸，就能把黑的说成白的，把卫生隐患包装成不可多得的文化遗产。
我实在纳闷，到底是当地人的肠胃自带净化功能，还是那层“匠人滤镜”实在太厚，让人失去了对食品安全最起码的判断力？要是这家标榜66年老油的炸鸡店开到你家小区门口，排队买一送一，你敢不敢把这块原汁原味的炸鸡塞进嘴里？