曾经爆火出圈的顺德莫氏鸡煲，如今客流断崖式下滑，门店活鸡日销量从巅峰时期两百至四百余只，暴跌至不足20只，每日仅有十余桌客人到店，营收很难覆盖人工与水电成本。

网红热度彻底褪去，再叠加夏季高温，鸡煲消费进入淡季，专程前来打卡的游客大量流失。高峰期菜品品质不稳定、定价偏高，也拉低店铺评分，损耗了口碑，回头客数量较少。店家虽然新增菜品、拓展室内用餐区域，依旧没能挽回客流。

面对经营现状，店主心态十分从容，认为当下客流量刚刚好。这件事也反映出网红餐饮的短板，依靠流量只能收获短期热度，想要长久经营，还是要稳住菜品质量，沉淀稳定客源。

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