莫氏鸡煲的老板现在估计烦透了
不是因为他没生意了，
也不是因为他的30多个员工养不起，
是巨大的收入落差压得人喘不过气。

门店巅峰时期足足七十多名员工，一天能卖出两百只鸡，如今员工缩减一半，单日销量连二十只都达不到。镜头里的他局促不安，双手反复摩挲，很少抬头直视镜头，满眼都是藏不住的发愁。

很多人觉得只是生意淡了熬一阵就好，可网红餐饮的难处根本没人懂。高峰期扩大门店、扩招员工，固定开销直线上涨，热度褪去后营收跟不上成本，几十号人的生计全要老板扛。

都说人一旦尝过甜头就很难接受平淡，网红流量来得快去得更快，靠短期爆火扩张门店，最后只能自己承担流量退潮的代价。短期流量从来不是长久生意，稳扎稳打做口碑才是长久之道。

大家觉得网红小店爆火之后，该不该盲目扩招扩大店面？