🍄云南人的夏天，是被菌子唤醒的。雨一场接一场地下，山上的菌子就蹭蹭往外冒。作为土生土长的昆明人，每年这个时候心里都痒痒的，非得吃上一顿正经的野生菌才算过了夏天。

刚好蓉盛园第23届野生菌美食节如约而至，约上三五好友赶紧去了，坐在桌边等着那一口鲜，像赴一场和雨季的老约会。

开场先来一碗羊肚菌石斛养生汤，汤色清亮，入口温润清甜，石斛的草本气息托着羊肚菌特有的菌香，一碗下去，全身的潮气都被轻轻化开了。

松茸刺身拼鹅肝有点惊艳，冰镇过的松茸片莹白如玉，入口是脆生生的清甜，像咬了一口山里的云雾；鹅肝绵密细腻，冷吃毫不腻口，山野和油脂两种鲜撞在一起，妙得让人眯起眼睛。

黑松露芥兰拌甜笋也喜欢，脆嫩的甜笋丝和芥兰裹着黑松露碎，那股子独特的香气往上窜，清爽又开胃，感觉口腔都被唤醒了。

薄荷鸡油菌，鸡油菌滑嫩多汁，嚼的时候薄荷的凉意丝丝缕缕散开，仿佛吃进一口雨后的森林，整个人都通透起来。

套炸美味牛肝菌外皮薄而酥，咬开是牛肝菌肥厚的肉质，高温锁住的浓香一下子冲出来，蘸点椒盐，香得停不下筷子。

椒麻乳鸽配老人头很对云南胃，老人头菌厚实有嚼劲，吸了乳鸽的鲜和椒麻的香，嫩鸽肉一撕就脱骨，舌尖微微酥麻，越吃越过瘾。

风味山珍蟹把菌子和蟹凑成一对，菌的醇、蟹的甜在锅里交融，连壳都想吮干净。

盐烤青头菌是现场拆开锡纸的，一股清冽的菌香扑面，只用了盐，却把青头菌的鲜甜吊得淋漓尽致。

还有黄癞头焖五花，黄癞头焖得软糯油润，酱香和菌香缠在一起，舀一勺浇在饭上，碳水脑袋直接缴械。

重头戏的野菌汤锅当然不能少，土鸡和火腿吊的底汤，各种野生菌呼啦啦倒进去，煮够二十分钟。先别急着捞菌，盛一碗汤，那个鲜啊，是从舌根往外涌的，甜得人眉毛都要飞掉。

蒜蓉蒸鸡枞是手撕成丝的，铺上蒜蓉清蒸，最本真的鸡枞甜被逼了出来，比肉还香。

青椒炒牛肝菌是大伙儿都懂的那种快乐，锅气十足，牛肝菌滑滑嫩嫩，配着干椒和青椒的焦香，一边怕“见小人”，一边忍不住多夹几筷子。

葱烧兰花菇把肥厚的菌肉烧得葱香四溢，羊肚菌酿虾滑脆弹双重奏，黑松露煎蛋简单却香得霸道，蛋液里裹着点点松露

一份菌香山珍饺收尾，皮薄透馅，咬开一包鲜美的菌汁滑进喉咙，整个胃都被熨帖得舒舒服服

这个季节的云南，窗外雨声淅沥，屋里菌香氤氲。云南人不怕雨季的麻烦，就怕错过了这短短几个月的菌子季。一口山野鲜，是这片土地给我们的偏爱，也是每个夏天最深的惦念。希望你今年的菌子季，也能吃得心满意足呀🍄

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