鲻鱼，在南通是常见鱼类，但又是一个奇葩的物种。根据水质咸淡不同，分为河鲻鱼、江鲻鱼和海鲻鱼。南通人普遍不爱吃纯淡水的河鲻鱼和纯咸水的海鲻鱼，二者价钱都便宜。唯独江鲻鱼，在南通算一道地方名菜，只是现在因为禁捕而几乎见不到了。